Variedad que se cultiva principalmente en el sur de la provincia de Córdoba y , Loja (Granada), Norte de Málaga y comarca de Estepa (Sevilla).

Se emplea tanto para la producción de aceite como para aderezo.

Tiene colores amarillo al verde, según la época de recolección, muy suaves.

El nombre le viene del color del envés de la hoja que le confiere una claridad al árbol, teniendo este un aspecto plateado en la lejanía.