La zona potencial de cultivo de la cebolla horcal se encuentra en la cuenca baja de los ríos Arlanza y Arlanzón. El tipo de suelo en que se cultiva influye en la evolución de las características fisicoquímicas de la cebolla de la variedad Horcal.La zona de producción abarca desde las vegas de Pampliega y Villodrigo a Quintana del Puente y Torquemada. Las características que diferencian a la cebolla de Palenzuela, y que han sido analizadas por el Instituto de Tecnologías Agrarias de Palencia, son:
-Mayor peso de la semilla.
-Escaso encerado de la hoja, que es de color verde claro y de resistencia media al partido.
-Bulbo de forma globosa.
-Túnica o piel de color marrón o marrón claro.
-Pulpa de color blanco.