La Ojeda y de Valdavia son las dos zonas de Palencia que destacan por el cultivo de la patata palentina.
La lentísima evolución del cultivo en un habitat idóneo provocan una concentración de sabores y una calidad textural que las hacen incomparables a las patatas de otras procedencias, dominadas por el regadío, el crecimiento rápido y la precocidad de la cosecha.Patata de consumo de excelente calidad, con independencia de la variedad utilizada y de
su adecuación al tratamiento culinario: frita o cocida.