La uva utilizada es la "Moscatel de Málaga o Moscatel de Alejandría" cosechada y secada en la comarca de Axarquía y Manilva a finales de verano. Secada en racimos al sol durante unos 15 a 20 días, extendidos sobre paseros.
Se trata de una uva pasa muy apreciada por su sabor, textura y color característico.
Utilizadas secas solas o combinadas con otras frutas. Cocinadas en guisos de carne como ternera y cordero. En empanadas, repostería...