El chutney, es una mermelada agridulce original de Reino Unido y que entre sus ingredientes no sólo está la fruta y el azúcar, sino que incorpora un ácido.
Las proporciones son variables según la receta, pero siempre es menor la cantidad de ácido, que la de azúcar y la de fruta (50/100/150)
Aplicando este concepto, se puede hacer un chutney de frutas y frutos secos o de verduras y especias etc.