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Muselina
por $Concepto.getCreador()
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Muselina
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Descripción:
Elaboración a base de un género principal crudo, que se emulsiona en frío con nata y/o claras de huevo. Una vez terminada la mezcla se utiliza para la elaboración de quenefas o para rellenos. Escaldar o cocer al baño maría.
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ref.concepto: 271, actualizado el 11-04-2024