Preparación compuesta de una pasta que puede encerrar o no un ingrediente cocido o crudo, y que se frie en aceite. Según su composición, se puede servir como entremés, entrante o postre, casi siempre caliente y espolvoreado con sal fina o azúcar. La pasta utilizada, varía en función de la naturaleza del ingrediente que contiene. Puede haber buñuelos de pasta de freir, pasta choux, pasta de brioche ordinaria o pasta de gaufre.