Elaboración de pastelería Vienesa, enrollada y con distintos rellenos, cuyo nombre significa "torbellino", para lograr un buen strudell, se precisa una pasta de harina de gluten de gran finura, delicada de preparar y manipular. El relleno suele ser de manzanas con canela y uvas pasas, aromatizadas con piel del limón, pero también puede estar formado por cerezas o queso blanco mezclado con yemas de huevo, piel de limón, uvas pasas, nata y clara a punto de nieve. También se puede rellenar con un aparejo salado: buey hervido picado con cebolla, paprika y perejil; otra variente, se emplea col picada cocida al horno con grasa y una pizca de azúcar.