- La Gastrovac permite generar una atmósfera de baja presión y sin oxigeno, es decir, el vacío, consigue hacer cocciones y frituras a no más de 35º C, lo cual es perfecto para los alimentos, ya que al no ser cocinados a altas temperaturas, siguen manteniendo la textura, el color, proteínas, vitaminas y demás nutrientes del alimento en su estado natural.

- Otras de las ventajas que ofrece es que mantiene la estructura de los pescados con mucho colágeno, y de todos los alimentos en general, por eso, una de sus mayores virtudes es el efecto esponja que ofrece, es decir, se pueden preparar todo tipo de productos impregnados de diferentes sabores sin modificar su textura.