El crujiente se trata de formar una lámina de un producto que tanto al tacto como al oído cruje, de rotura fácil.

- Rallar queso tipo curado en montones sobre silpat.
- Introducir en el horno a 180ºC hasta su fundición y tostado.
- Sacar del horno dejar enfriar y mantener sobre papel sin humedad.(mesa caliente o similar).