Crujiente dulce:

- Mezclar el Isomalt con el agua en un cazo.
- Calentar suavemente hasta que este fundido.
- Añadir un aroma si se quiere.
- Introducir un batidor con las puntas cortadas.
- Comprobar que forma un hilo del grosor de un cabello y empezar a hilar.
- Guardar en un recipiente hermético .

Crujiente salado:

_ Cortar las verduras o frutas del menor grosor posible.
- Realizar un almíbar de agua y azúcar a punto de ebullición.
- Sumergir las láminas de producto, escurrir y colocar bien estiradas sobre silpat, teflón, etc.
- Secar en el horno a temperatura media hasta su caramelización.
- Sacar del horno ,dejar enfriar y mantener en seco.