- Disponer el producto en un bol e incorporar la maltodextrina.
- Mezclar con una varilla o con las manos hasta que la mezcla quede homogénea con aspecto arenoso.
- La maltodextrina como crujiente actúa facilitando el fraccionamiento del producto y dando una fragilidad de tipo barquillo.
- La maltodextrina como tierra actúa absorbiendo la grasa del producto.
- No aporta sabor ni color.
- Es soluble en agua independientemente de su temperatura.
- La dosificación varía según la necesidad de sólido o la función que se da en la receta.
- En exceso puede aportar un punto de dulzor.
Es insoluble en aceite
