- Mezclar un puré (dulce o salado) con la gelatina vegetal en polvo (50 gr por litro).
- Poner al calor hasta que arranque el hervor.
- Meter aceite en un recipiente aparte al congelador hasta que alcance 4º C.
- Introducir la primera mezcla en una jeringa y dejar caer pequeñas gotas sobre el aceite a una distancia de unos 5 cm . aprox.
- Escurrir, pasar por agua limpia las perlas de gelatina y secar con ayuda de papel.