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ñame (Dioscorea spp)

fresco
 

Presentación:
fresco
El ñame es una planta tropical, se desarrolla a temperaturas medias entre 25ºc y 30ºc.

Origen y Localización: el género Dioscorea es muy grande.

La especie Dioscorea alata es originaria de Asia, Dioscorea cayenensis y Dioscorea rotundata en África y el Dioscorea trifida es originaria de América Tropical.

La parte comestible es el tallo subterráneo, los tubérculos varían mucho en forma y tamaño los hay de forma esférica, fusiforme y claviforme y a menudo con ramificaciones muy cortas.

Superficie rugosa a veces con raicillas.
Su pulpa es uniforme,compacta y varia de color blanco amarillo hasta morado, con un sabor y apariencia característico después de cocido.

La cosecha debe realizarse entre 7 y 12 meses después de plantado el rubro.

Se usa en la obtención de almidones y en la preparación de diversos platos, se consumen cocidos, en puré, sopas y guisos.

Texturas:

Sabores:
puede recordar a la batata ligeramente dulce
Olores:

Colores:

Temporada:
otoño
Partes Comestibles:
raiz

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ref.producto: 1,502, actualizado el 14-02-2014