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Presentación:
fresco
El ñame es una planta tropical, se desarrolla a temperaturas medias entre 25ºc y 30ºc.
Origen y Localización: el género Dioscorea es muy grande.
La especie Dioscorea alata es originaria de Asia, Dioscorea cayenensis y Dioscorea rotundata en África y el Dioscorea trifida es originaria de América Tropical.
La parte comestible es el tallo subterráneo, los tubérculos varían mucho en forma y tamaño los hay de forma esférica, fusiforme y claviforme y a menudo con ramificaciones muy cortas.
Superficie rugosa a veces con raicillas. Su pulpa es uniforme,compacta y varia de color blanco amarillo hasta morado, con un sabor y apariencia característico después de cocido.
La cosecha debe realizarse entre 7 y 12 meses después de plantado el rubro.
Se usa en la obtención de almidones y en la preparación de diversos platos, se consumen cocidos, en puré, sopas y guisos.
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