Danablu es un queso con indicación geográfica protegida a nivel europeo, originario de Dinamarca. Es un queso ligero, azul.
El queso azul danés fue inventado a principios del siglo XX por un quesero danés llamado Marius Boel con la intención de imitar al queso roquefort. Tiene un sabor más suave, menos salado, está hecho con leche de vaca y tiene un añejamiento de 8-12 semanas y está pasteurizado.
Este queso es semisuave, de semiblando a blando, su forma típica es de tambor o de bloque. La corteza tiene un color que va del blanco al amarillento, ligeramente húmeda y comestible. Su contenido en grasa es de 25-30 %, 50-60% en la materia seca. La pasta presenta una textura fácil de cortar y de untar. Es de color blanco, con vetas azules verdes mohosas, tiene escasos ojos, presentando agujeros y grietas irregulares de tamaño variable y aspecto mohoso.
Antes de curarlo, se usan barras para perforar la cuajada que se ha formado, para distribuir el moho de manera regular por todo el queso. Los agujeros aún pueden verse en el producto final cuando se corta.
Se recomienda que el queso danablu no se consuma hasta que no tenga, por lo menos, seis semanas de maduración, para que haya alcanzado todas sus características. A menudo se sirve desmenuzado sobre ensaladas o como postre con fruta.