Producto obtenido de las hojas del olivo (Olea europea) mediante desecado por exposición al calor, consiguiendo un mayor tiempo de conservación al rebajar su grado de humedad.

La infusión del producto es habitualmente consumido en la cocina oriental.

Su principal componente es un glucósido llamado oleuropeína, utilizado con fines terapeúticos para reducir la hipertensión y el LDL (colesterol malo), así como la glucosa en sangre.