Pez de la familia Gadidae, a la que también pertenece la merluza y el bacalao; se encuentra a lo largo de la costa Europea.
Su cuerpo es alto y alargado y el vientre gris plata, las aletas son oscuras con finos puntos negros; tiene una mandíbula prominente, ojos grandes y dientes fuertes.
Se prepara limpia entera y en lomos; frita, a la plancha, en salsa o al horno.