Lota fresco | Innova Culinaria

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Presentación:

fresco

Gadiforme de agua dulce, de cuerpo alargado y comprimido. No suele superar los 30 Kg ni el metro y medio de longitud.
De carnes blancas y apretadas, su sabor recuerda el esturión pero mucho más suave.

Texturas:

Sabores:

Olores:

algas marinas

Colores:

Temporada:

invierno

Partes Comestibles:

masa muscular

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lota (Gaidropsarus vulgaris)