Se presentan secas, de un color amarillo pastel o negro, enteras o molidas.
Especial para sumar sabores, sin quitarle el protagonismo a otras especias que utilizamos para sazonar pescado en escabeche, caldos de carne, remolacha, estofados agridulces, zapallo en almíbar.
Las semillas machacadas, sirven para preparar aceite aromático (igual como se hace con las hierbas y los ajos).