Café al que se le ha extraído la mayor parte o toda la cafeína.
Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café o cafeto. Es una bebida estimulante debido a que contiene un alcaloide de sabor amargo denominado cafeína. Existen diferentes métodos para desprender la cafeína del café, pero en la mayoría se utilizan los granos verdes, ya que es la forma más eficaz para que permanezcan los sabores y aromas originales cuando el café está ya tostado.
Los tres procesos más extendidos, por orden de utilización, son: proceso con disolventes químicos orgánicos, proceso con agua caliente y proceso con fluídos supercítricos.