La angélica se trata de una hierba bienal de hojas grandes que puede llega a medir dos metros de altura. Posee una raíz gruesa que al ser cortada saca una especie de zumo de color amarillo y de textura lechosa.

Posee flores blancas muy ramificadas .

Se cultiva por sembrado a finales de agosto , no suele florecer el primer año de cultivo y de hacerlo ocurre en el segundo año por el mes de abril.

Se recolecta la raíz de la planta cuando está en pleno desarrollo ,antes de florecer, y se corta longitudinalmente en varios trozos para dejar secar al aire.

Los frutos de la planta se recogen bien maduros.

Se emplea como condimento, por ejemplo en la elaboración de la mezcla de las finas hierbas.

En los países nórdicos es altamente popular se suelen poner las hojas de la planta mezcladas con diferentes platos verdura.

En las cocinas del resto de Europa se suele emplear en ensaladas y potajes.