La hogaza es un tipo de pan de gran tamaño original de la zona de Castilla y León, fundamentalmente. Se suele realizar con harina de trigo, aunque tradicionalmente se hacía con harina de centeno, y suele llevar un ligero porcentaje de salvado. Su forma es redonda y achatada, y la corteza exterior es gruesa y de textura seca. Su peso por unidad oscila entre el medio kilo y el kilo, teniendo un aspecto tostado característico. El tamaño del pan y su forma redondeada hace que posea una gran cantidad de miga. Se suele cocer en horno de leña, y dadas las características que posee, hace que se conserve durante varios días.