Procedente del árbol del cacao; pertenece al género “Theobroma” que en Griego significa “ Alimento de los dioses”.Originario de México, se produce en varios estados siendo el de Tabasco es más apreciado por sus semillas grandes, oleaginosas y de intenso sabor. Es el principal ingrediente del chocolate. Para hacer el cacao en polvo se utilizará la semilla seca. Juega un papel importante en la cocina Mexicana, destacando su utilización para la elaboración del “mole poblano” o la elaboración de licores caseros. Con el aceite extraído de las semillas se hace la manteca de cacao, extrayendo la mitad de esa manteca queda un bloque sólido que es pulverizado. Sirve para aromatizar pasteles y galletas o en bebidas.