Producto obtenido mediante la deshidratación y la molienda del ají , también conocido como pimiento o chile pertenece a la familia de las solanáceas como el tomate.

Tiene un sabor más o menos picante en función de las condiciones geográficas, ambientales y de la variedad producida.

Nota: Escala Scoville es la medida para la intensidad de picante en los productos.