Tienen un alto valor proteico y bajo en grasas.

Suelen consumirse fritos, tanto en sudamérica como en en los países
orientales.
Los Gryllidae son una familia de insectos ortópteros de la superfamilia Grylloidea, dentro del suborden Ensifera. A esta familia pertenecen insectos conocidos vulgarmente como grillos. Son insectos de color marrón a negro, con hábitos nocturnos.
Los grillos están emparentados con las langostas(saltamontes). Sus patas están adaptadas al salto, sin embargo saltan menos que los saltamontes, lo que les hace más torpes. A cambio, corren por el suelo con rapidez. Excaban una madriguera en el suelo, que consiste en una galería de más de medio metro, y que termina en una habitación esférica. La entrada a su madriguera la mantienen limpia en una gran extensión, ya que la utilizan para zona de canto y así atraer a las hembras. Solo los machos cantan. Para producir ese sonido tan peculiar levantan ligeramente sus alas y las frotan una contra la otra. Las hembras captan ese sonido porque poseen órganos timpánicos. Las hembras tienen un apéndice llamado ovipositor en el extremo del abdomen que le permite poner sus huevos bajo tierra introduciendo éste mientras efectúa la puesta. Pueden poner hasta 150 huevos.
Su régimen alimenticio es omnívoro, comen tanto hojas y tallos como insectos.
Los chirridos del grillo pueden servir como indicador de la temperatura.
Los grillos son insectos territoriales muy agresivos contra sus congéneres con los cuales entablan combates, siendo frecuente encontrar ejemplares a los que les falta una o varias patas o con las alas destrozadas por las mandíbulas de un rival. Esta costumbre territorial los ha hecho famosos en Tailandia donde los habitantes locales suelen realizar combates de grillos en pequeños recipientes e incluso realizan apuestas.
Los grillos tienen una longitud de entre dos y dos y medio centímetros, viven en laderas soleadas y cálidas y en superficies de secano.