Posee un color muy atractivo, marcado aroma a frambuesa y una suave acidez. Su sabor es muy rico e incluso fácil de hacer en casa. Su elaboración consiste en partir de zumo de frambuesa, recién prensado, se deja fermentar por las bacterias acéticas para obtener el vinagre de frambuesa. Esta especialidad no es habitual encontrar en las estanterías de cualquier mercado y tampoco es barata.

Se puede usar para vinagretas de ensaladas ligeras de verano como lechugas tiernas con carne de ave o ensaladas tibias con pechuga de pato o lentejas, para salsas con carne de caza, bebidas refrescantes etc…