Sal de grano grueso, que no está yodada ni fluorada (es pura) , se emplea en cocina porque no posee aditivos especiales , proviene de la salina , aunque puede tener origen mineral.
Tiene diferentes grosores. El problema es la diferencia de volúmenes para aderezar platos.
Es muy utilizada en industria cárnica para conservar la carne.
Tradicionalmente la usaban los judíos pues tenían la creencia de que poner las carnes de cordero o vaca sacrificados en salazón con esta sal, secaba muy bien las piezas de carne y se extraía toda la sangre. (kashrut ); precepto que les obliga a no ingerir sangre de animales.