La carne de búfalo posee menos grasa intramuscular que la bovina y tiene lípido totalmente blancos, que a priori son más saludables. A pesar de tener un sabor similar al de la carne de vaca, la mayoría de las personas aún se muestran reacias a consumirla.
Reciben una alimentación exclusivamente natural, pastan a veces en espacios libres y desconocen el pienso compuesto. El problema es la consistencia, demasiado dura en comparación con las carnes tradicionales; o quizá el sabor, demasiado insustancial (dicen los que la han probado) como para emprender una reconversión del negocio cárnico.