Sólo pueden utilizarse para uso culinario, aquellas flores o pétalos de flor, que hayan sido cultivadas libres de productos químicos (pesticidas,herbicidas,...). Asegúrese que la flor que utilice es comestible, dado que al igual que las setas, hay flores y plantas, cuya ingestión puede ser tóxica y provocar graves daños en las personas.

Las flores han sido consumidas como alimento por diversas culturas a lo largo de los tiempos.
Su uso culinario común parecía haberse desvanecido en el Siglo XX, sin embargo hoy vuelve a resurgir gracias a la utilización de las flores en la cocina creativa.
Las flores son un alimento nutritivo y saludable con un sinfín de cualidades de uso medicinal. Muchas especies son ricas en proteínas, minerales, aminoácidos, vitaminas A, B, C y E, y una serie de elementos imprescindibles para el cuerpo humano.
Las flores comestibles se utilizan no sólo como elementos vistosos y decorativos en los platos, cocteles, pasteles y demás, sino que se escogen de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir como parte del mismo.
Geranios
Los geranios son originarios de África y aportan diferentes fragancias a tortas y pasteles: la Pelargonium graveolens (rosa), Pelargonium crispum (limón), Pelargonium odoratissimum (manzana), y Pelargonium tomentosum (menta). Se deben utilizar siempre las flores más frescas ya que pierden rápidamente su aroma.
variedades: sorbet, smith y shine