Este edulcorante natural se obtiene de la fruta entera de Lúcuma originaria de Perú.
La fruta se seca y se muele hasta obtener un polvo fino que se utiliza para edulcorar productos como helados y postres.
Posee un bajo índice glucémico gracias a su contenido de fibra por lo que se absorbe más lentamente, además de algunos nutrientes, incluyendo beta-caroteno, hierro, zinc, vitamina B3, calcio y proteínas y tiene un sabor similar al del jarabe de maple.
También es una buena fuente de antioxidantes, fibra dietética y carbohidratos saludables.
Su aporte calórico es de 60 calorías por cucharada, lo mismo que aporta una cucharada de azúcar blanca pero con un mayor aporte de nutrientes. Es libre de gluten y bajo en azúcares simples por lo que puede ser una opción para personas celíacas y aquellas que siguen dietas bajas en azúcar.