Los Garganelli son un tipo de pasta de trigo duro originaria de la región de Emilia-Romagna, se parecen a los penne, es pasta corta con forma tubular y una superficie estriada.

Los Garganelli son un tipo de pasta de trigo duro al huevo que puede recordar a los penne, con forma cilíndrica y con un corte oblicuo en los dos extremos, pero lo bueno es que los garganelli los podemos hacer fácilmente en casa.
La región de Emilia-Romagna es el origen de este tipo de pasta. Cuentan que data de 1725, cuando un cocinero que tenía intención de preparar tortellini.
Las láminas de pasta para hacer garganelli suelen tener un tamaño de 4-6 centímetros de lado. Otra característica de este tipo de pasta es que se enrolla colocándola sobre una tabla estriada como la que se utiliza para hacer gnocchi, por lo que los garganelli presentan estas estrías en su superficie.