Es un queso tradicionalmente hecho en Laponia. En finés “juusto” es queso y “leipä” es pan. Tiene un sabor suave.
Se caracteriza por ser un queso duro, y puede ser de leche de reno, de vaca o de cabra, pero la idea es que la leche que se use para hacerlo de manera tradicional sea un leche especialmente rica que dan los animales cuando acaban de tener una cría (llamada “calostro”). La leche se cuaja primero y luego se fríe o se hornea en un molde para pastel o a la plancha o flambeado para darle sus distintivas marcas marrones o carbonizados .

Consumo:
Normalmente se suele tomar algo caliente para que su textura se ablande y se suele servir con un acompañamiento como por ejemplo con moras de los pantanos.
También se puede servir frío como rebanadas con café o incluso en la cocina lapona moderna , leipäjuusto en cubitos se utiliza a menudo como un reemplazo suave para feta en diversas ensaladas.