Combinación de ácido tartárico y azúcar glass para hacer un efecto agridulce que podremos usar espolvoreado sobre dulces, en postres o bebidas. También tiene bicarbonato de sodio que junto al ácido tartárico al entrar en contacto con el agua (o con nuestra saliva) crea una ligera efervescencia. Usado en repostería, hace la vez de levadura.

Genera en la boca una sensación de efervescencia y pequeñas explosiones (peta zetas). Hace “estallar” todo tipo de platos ya dulces o salados.