Mezcla homogénea (con densidad de pasta espesa) en distintas proporciones de leche (se puede sustituir total o parcialmente por nata) y huevos a la que se le añaden diferentes ingredientes como pescado, mariscos, carnes, aves o verduras.

Se cuece al baño maría en horno (o al vapor) y el resultado es un pastel del sabor elegido.

También es característico de este tipo de elaboraciones, la presentación en forma cilíndrica.

En la actualidad, por extensión, se llama así las elaboraciones rellenas presentadas en forma cilíndrica.

Principalmente se utilizan productos susceptibles de ser rellenados, aunque se pueden realizar a partir de láminas de productos que permitan albergar farsas.

El nombre "Royal de" puede hacer referencia al producto que va relleno y al producto que compone la farsa de relleno.