El calamar es un molusco que pertenece a la familia de los cefalópodos. Se compone de una cabeza con tentáculos y una bolsa en cuyo interior se encuentra una estructura calcárea llamada pluma. Desde el punto de vista nutricional destaca por su alto contenido en proteínas, siendo bajo en grasas y calorías. Esto le convierten en un alimento ideal en dietas equilibradas y saludables, incluso, para dietas de adelgazamiento.
Otra ventaja nutricional derivada del consumo de este producto es su alto contenido en yodo, ya que este componente regula el correcto funcionamiento de las células.