Efecto conseguido a partir de la elaboración de una pasta fresca al 50% con producto deshidratado y cocinada en forma de ravioli, en horno con función vapor.

En este caso con 50 gr de tomate deshidratado en polvo, 50 gr de harina floja, 1 huevo y una pizca de sal), estirada lo más fina posible (con máquina mejor).

Al no tener tanta harina (almidón) no hay tanto gluten y la cocción del ravioli al vapor, se consigue perfectamente.

La textura final es tersa, pero flexible, y con un brillo menos pronunciado consiguiendo el efecto de una piel curtida.

La comestibilidad es bastante buena y el efecto muy conseguido.

Se trabaja de la misma manera que la pasta fresca aunque tiene menos consistencia en crudo dado que la red de gluten es más débil.