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Descripción
Ferula asafoetida
Elaboración
En Occidente se utiliza la asafétida en polvo, que es la resina mezclada con harina, con un sabor más suave, aunque su uso es puntual; encontramos una salsa inglesa condimentada con asafétida.
Usos Habituales
usada principalmente en la cocina hindú en curris, chutney y conservas. La resina contiene ácido ferúlico, que preserva los alimentos. También se toma en infusiones para tratar la bronquitis, la tos ferina y para expectorar.
