900 gramos de cobertura negra ecológica, 750 gramos de nata de soja líquida, 750 gramos de leche de avena, 90 gramos de kuzu, 225 gramos de sirope de arce.
Elaboración
Ponemos a calentar los líquidos y agregamos el kuzu para que espese, después añadimos a la cobertura, en varios pasos, para cortar la ganache y que así sea lo más brillante posible. Dejar macerar 24 horas.
Primero disolvemos el kuzu con un poco de leche, lo pasamos a la cazuela, agregamos el chocolate instantáneo y el resto de la leche. Ponemos a calentar y revolvemos con una varilla. En cuando empiece a hervir la mezcla empezará a espesar. Es una manera diferente de espesar líquidos con un producto que además, es beneficioso para curar algunos malestares.
