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gelgras

deshidratado
 

Presentación:
deshidratado
Es un gelificante.
Se dosifica en un 10 % del agua por kilo de mezcla, siempre mezclando en frío y dejando reposar el conjunto 24 horas.
Con este gelificante se logra una textura blanda tipo agar-agar; poco elástica.
Se aplica en emulsiones con un máximo de 70 % de grasa por kilo.
Texturas:
granulado
Sabores:
Olores:
Colores:
Temporada:
todo el año
Partes Comestibles:
aditivo

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ref.producto: 103, actualizado el 15-03-2015