Descripción:
Tiene su origen en Persia y el caucaso, se ha cultivado desde la antigüedad a través de Grecia y roma en la Europa central y occidental. En el continente americano se introdujo en el s. XVII; siendo en la actualidad California su mayor productor del mundo.
Tiene 4-5 cm de diámetro, tiene una cáscara muy dura pero delgada de color marrón, siendo su interior muy carnoso. En otoño, incluida la cáscara se caen al madurar.
Usos:
Además de ser uno de los frutos secos más apreciados por su agradable sabor, es uno de los más ricos en aceite por lo que se usan para su obtención.
El aceite de nuez tiene un sabor dulce y agradable.
El fruto inmaduro se utiliza para la fabricación del licor conocido como 'Ratafía' y las hojas de nogal se utilizan para preparar infusiones de uso tópico.
Usos gastronómicos:
Normalmente, la nuez se consume en crudo como tentempié o de postre, bien solas o combinadas con otro alimento. Se utiliza como ingrediente en muchos platos, salsas y helados. En el mercado se pueden encontrar nueces enteras, troceadas o molidas a modo de harina más o menos fina.