El cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato pótasico, una sal ácida, se encuentra de forma natural en muchas plantas.
A nivel casero lo más habitual es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glasa real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme, también podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen.
En un principio el cremor tártaro se compraba en farmacias y despachos de productos químicos. En la actualidad es frecuente encontrarlo en tiendas especialistas en productos de confitería.