Queso Tetilla es el más internacional de los quesos gallegos. Con una maduración mínima de 7 días después del salado y peso que oscila entre 0,5 y 1,5 Kg., su forma cónica es característica. Fabricado con leche de vaca de razas frisona, pardo alpina y rubia gallega, o los cruces de estas razas.
Olor: Suave, ligeramente ácido y que en su conjunto recuerda a la leche de la que procede.
Sabor: lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.
Codia: fina y elástica, de menos de tres milímetros de grosor; color amarillo paja natural y sin moho.
Pasta: blanda, cremosa y uniforme, con pocos ojos y regularmente repartidos; color blanco-marfil, amarillento.
Con denominación de origen protegida, controlada por el Consejo Regulador del Queso Tetilla, dependiente de la Consellería de Agricultura, Ganadería y Montes de la Xunta de Galicia.