también se denomina judía, frijol o poroto.
Phaseolus lunatus (garrofón) es una especie herbácea anual de la familia de las leguminosas.
Se la cultiva en países cálidos y templados con el objeto de consumir sus semillas comestibles.
Son hierbas trepadoras, perennes, con raíz primaria no engrosada, tallos estriados, glabros a escasamente pubescentes, con 2-3 semillas por vaina de gran tamaño, aplanadas, y algo arriñonadas de color blanco brillante.
Su principal uso es como grano seco.
Esta alubia blanca, grande y plana precisa de una cocción de alrededor de cuarenta minutos para ser consumida, con lo que se consigue una textura suave y untuosa que se deshace en el paladar. El garrofó es un ingrediente fundamental de uno de los platos españoles más conocidos internacionalmente como es la Paella Valenciana, aunque también se encuentra presente en otros platos típicos de la comunidad Valenciana como el Arroz Caldoso con Pollo y Conejo. También se usa ampliamente en la gastronomía Andina. Variedad medio-tardía de extraordinario vigor.