Se comercializa empaquetada, seca, y las semillas parecen partidas por la mitad y sin piel, como muchos tipos de lentejas rojas o amarillas usadas en la cocina hindú de donde procede, se denomina lenteja blanca de Urid o Urad Dhal.

Sirve para preparar el dal o dhal, una especie de crema especiada de lentejas, espesa, que se sirve como entrante, o bien se pueden cocinar cocidas y servidas enteras. Además es un producto recomendado para los diabéticos, y forma parte de numerosos platos de la cocina tradicional de la India, sobre todo en la zona del Punjab, y en la cocina pakistaní, donde se llama “sabit maash” o “minumulu”.

Se recomienda remojarla en abundante agua fresca durante una hora. Una vez escurridas y ablandadas, se cuecen durante 20 minutos, hasta que queden tiernas.