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lenteja (Lens culinaris)

 

Variedades Conocidas:
Lenteja beluga deshidratado Lenteja amarilla deshidratado Lenteja blanca deshidratado Lenteja de la reina deshidratado Lenteja de la reina deshidratado Lenteja mini pui deshidratado Lenteja naranja deshidratado Lenteja pardina deshidratado Lenteja pelada deshidratado Lenteja roja deshidratado Lenteja verdina deshidratado Lenteja secado
Nombre científico: Lens culinaris
Familia: Leguminosas

Semillas maduras de las vainas recogidas de la planta del mismo nombre. De forma redonda, de color variable, entre marrón, verde y anaranjado, pudiendo ser de diferentes tamaños.
Nos podemos encontrar con las variedades:

Lenteja de la “reina”, var. Vulgaris, de tamaño grande y color marrón verduzco.
Lenteja “verdina”, var. Dupuyensis, de tamaño pequeño y color verde.
Lenteja “pardina”, var. Variabilis, de tamaño pequeño y color marrón.
Lenteja “naranja”, de tamaño mediano y color naranja.

La calidad viene dada por, semillas sin tierra y enteras. Para la calidad en la legumbre seca nos fijaremos en la etiqueta de color roja, verde y amarilla para saber si son de calidad extra, buena o comercial.
El sabor es suave, con textura algo harinosa.
Nutricionalmente hablando, es rico HC, proteínas, potasio y calcio.

Texturas:
duro seco harinosa consistente
Sabores:
exquisito intenso fino
Olores:

Colores:

Temporada:
todo el año verano
Partes Comestibles:
semillas semilla

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ref.producto: 3,129, actualizado el 27-11-2014