Crustáceo decápodo conocido también como quisquilla o esquila. Pertenece a la familia de los Caridea. Puede habitar tanto en aguas dulces como saladas, de regiones templadas, tropicales, y frías, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.
Se encuentra en zonas rocosas y arenosas poco profundas. Cuando es adulto se alimenta de algas y restos de animales. En las costas españolas se reproduce de abril a septiembre.
Su cuerpo es comprimido y con una coraza poco consistente, su cola es muy prolongada respecto al cuerpo. Es de color grisáceo o transparente con bandas oscuras en el abdomen que delimitan los segmentos en los que se divide su cuerpo.
Es uno de los mariscos más apreciados y su carne se considera exquisita. Para cocinarlos se procede a su cocción o a pasarlo por la plancha, tomando un color anaranjado, y para consumirlo se debe eliminar la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en quitina.