Levante y costa valenciana
Se recomiendan grandes ejemplares y que esté ovando (febrero es el mejor mes)
En caldos, fumets y sopas, paellas, tiene poca proteína y la carne mengua bastante .A la brasa o plancha con sal y aceite de oliva, para arroz y guisos marineros. Cocidas en agua salada. Su valor comercial se ha triplicado en poco tiempo.
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