Galera ocelada o carabela valenciana Crudo o congelado

Galera ocelada o carabela valenciana | Innova Culinaria

Este producto es una variedad de:

Presentación:

Crudo o congelado

Variedad:

Galera ocelada o carabela valenciana

Crustáceo malacrostráceo de 3 a 18 cm de la familia Stomatopoda Hoplocárido. Posee dos antenas y la cabeza y tórax fusionados y cubiertos de un caparazón blando. Posee dos pinzas .Prefiere fondos sedimentarios de barro y excavan huecos en forma de U que ellas mismas excavan a grandes profundidadades (20 a 100 m.).Son depredadores que se alimentan de peces y crustáceos.

Texturas:

Blanda y jugosa

Sabores:

carne delicada con potente sabor

Olores:

marino

Colores:

Temporada:

Partes Comestibles:

interior , quitando patas,caparazón y cabeza

Levante y costa valenciana

Color rosado pálido.

Se recomiendan grandes ejemplares y que esté ovando (febrero es el mejor mes)

No se ha definido ningún proceso asociado a este producto. Colabora con Innova Culinaria añadiendo procesos a este producto

En caldos, fumets y sopas, paellas, tiene poca proteína y la carne mengua bastante .A la brasa o plancha con sal y aceite de oliva, para arroz y guisos marineros. Cocidas en agua salada. Su valor comercial se ha triplicado en poco tiempo.

Este producto no contiene elementos transformadores que formen parte de ningún condimento. Colabora con Innova Culinaria asociando condimentos a este producto

Este producto no tiene preelaboraciones asociadas

Este producto no tiene cócteles relacionados

Galera ocelada o carabela valenciana (Squilla mantis.)