Crustáceo de color rojo-parduzco con bandas transversales de color rojo brillante en el dorso que recuerdan a la cruz de Santiago.Es muy apreciado por la exquisitez de su carne, firme y sabrosa,siendo uno de los mariscos Gallegos más cotizados. El periodo autorizado para su captura es muy corto lo que le hace muy deseado.Cocido es exquisito y también se usa como elemento principal de ensaladas o salpicones. Su escasez y la calidad de su carne lo convierten en un manjar, para muchos incluso por encima del percebe.