A diferencia de
la carne de aves de consumo que conocemos la mayoría de nosotros (gallina, pavo,
pato, etc.), el avestruz presenta una carne roja de características similares a la carne de
vacuno. Su sabor es característico y puede considerarse como una mezcla entre la de
ternera y la de buey, con ciertas reminiscencias a piezas de caza mayor.
Proteínas de alto valor biológico, hierro hemo y vitamina B